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大目仔釋迦不耐久放 生研發延長存放方式

李育翰/台東報導

一般市面上有2種釋迦,1種是要削皮、比較耐放的鳳梨釋迦,另1種就是傳統用剝著吃的大目仔釋迦。大目仔釋迦雖然甜度高、味道香,但不耐放,又無法提早採收,不適合外銷。台東專科學校和台東大學共同研發出「多重氧化劑」保存方式,讓釋迦能延長2倍的保存期限。

又到了釋迦的產季,民眾常吃的大目仔,果實甜,氣味香,但常常放沒幾天,不是整顆黑掉,就是果實爛掉,根本沒有外銷的本錢。

台東專科學校教授張禎祐:「噴霧機來講的話,直接噴霧直接插到裡面直接就噴霧。」

透明清澈,看起來就像一般的水,但可是讓釋迦保鮮的秘密武器。台東專科學校與台東大學利用海洋深層水,透過設備電解,加入二氧化氯,變成多重氧化劑,噴灑在各種食物上,加上運送環境控制在11度,就可以延長保存時間。

台東專科學校教授張禎祐:「氣味的問題的話可以調整,我剛講你聞起來不會像氯那麼刺激性。」

比一比,沒噴多重氧化的釋迦,不到幾天就變黑,但對照組的釋迦,放到17天,也只長一點黑斑,還保有硬度。原本只能放5天就變黑變軟的釋迦,可以放到10多天,硬是把釋迦的保存期限延長2倍以上。

台東農業改良場斑鳩分場長盧柏松:「配合中國那邊或是華人市場,送禮的一個使用,目前的量大概都只有將近只有10噸左右。」

果農:「很高興啊!這樣的話價格就不會壞,不會說只賣給我們島內價格比較不好。」

聽到這樣的消息,果農都很高興,大目釋迦常是台東偏鄉的栽種水果,現在能延長保存時間,噴劑還通過食安檢驗,目前已經有2家水果商申請技術轉移,對農民產銷來說更是一大福音。


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